俺のレシピ帖!

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ジューシーな!肉団子【レシピ 作り方】

今回は葱姜水(ツォンジャンスイ)を用いてジューシーな仕上がりの肉団子の作り方を紹介します!

葱姜水はネギの青い部分と生姜と水があれば簡単にできるので是非試してみてください。

葱姜水とは?  肉の臭み消しや、肉に水分を含ませる事で仕上がりがジューシになります。

 

材料

具材

・豚ひき肉 200g

・玉ねぎ 1/4個

・卵1個

↓葱姜水材料

・ネギ(青い部分) 1~2本

・生姜 スライス1枚

・水100cc

調味料

○肉の下味

○醤油 小さじ1

オイスターソース 小さじ1

○塩 小さじ1/2

○酒 大さじ1

○胡椒 少々

○葱姜水 大さじ2

○片栗粉 大さじ1

花椒塩

●塩 小さじ1/4

花椒 小さじ1/4

作り方

最初に葱姜水を準備します。

ボウルにネギの青い部分・生姜のスライス・水を入れ強めに揉み込んで10分程置く。

10分経ったらザルで漉す。

玉ねぎは微塵切りにする。

ボウルに肉・玉ねぎ・卵・○全て入れの調味量を入れ粘りが出るでしっかり揉み込む。

肉ダネを手で絞り出し丸く成形してスプーンで取って170度の油で揚げる。

3〜4分揚げ香ばしい狐色になったらバッドに上げ油を切ってお皿に盛る。

花椒塩を添えてどうぞ!

1個千切って見ると・・・。

肉汁が見えジューシーな仕上がりに出来ました!

簡単に出来ますんで良かったらお試しください^^